本格手打うどん　幻【GEN】　幻のこだわり

本格手打ちうどん幻
一本に愛を込めて
うどん

本格手打うどん　幻【GEN】　幻のこだわり

こだわり

幻のこだわり

幻のこだわり その1【麺】

ただ太いだけでは、味わい・食感ともに優れた麺とはいえません。 美しいツヤと抜群の伸び・弾力を持ち、それでいてさらりとした心地良い喉越しを感じられる麺。 絶妙な厚みと切り幅でベストな食感を醸し出す麺。 季節に応じた水加減・塩加減の微妙な調整、麺を締める冷水の温度管理など、持てる職人技を駆使して極上の味を日々変わることなく表現したいと思っています。

幻のこだわり その2【だし】

まろやかでほんのり甘味を感じるかえしは、金比羅から特注で仕入れる醤油がベース。 白だしには厳選した７種類の節を使用することで、見事な黄金色と豊かな風味を持つ自慢の味を実現しました。 これらを２本柱とし、感動と共に笑顔がこぼれるようなうどん作りを目指しています。 天ぷらに関しても、専門店に引けを取らない技術をスタッフ全員が習得。麺、だし、天ぷらの絶妙なバランスをご堪能ください。 バリエーション豊かに揃う美味しさを、毎日でも楽しんでいただければ幸いです。

幻のこだわり その3【トッピング具材】

うどんを美味しくする、地元野菜を使ったかき揚げやコロッケ等。

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